Avvio progetto POF “Cultura del vino”
Per informazione rivolgersi al referente del progetto, prof. Vincenzo Petrillo (n. 165).
Prot. 165 Foggia 17 gennaio 2020
Ai docenti interessati
Agli studenti delle 4° e 5° classi dell’indirizzo di “Sala e vendita”
OGGETTO: Avvio progetto POF “Cultura del vino”
Con riferimento alla circolare del 11/01/2020 prot. 156 relativa all’avvio dei progetti POF si comunica agli interessati che, a partire dalla seconda metà di febbraio, inizierà il progetto “Cultura del vino”, rivolto a 15 alunni delle classi 4° e 5° dell’indirizzo di “Sala e vendita” . Il corso sarà articolato su sette lezioni da tre ore.
Al corso possono partecipare anche alcuni docenti, previo contributo di € 100,00, da versare a scuola entro il 15/02/2020.
Per qualsiasi informazione è possibile contattare il referente del progetto, prof. Vincenzo Petrillo.
Programma di massima:
- Cenni storici sul vino, la vinificazione in bianco, rosato, rosso, macerazione carbonica
- I vini speciali
- La figura del sommelier, le attrezzature di lavoro, l’etichetta e la legislazione.
- Carta dei vini, sequenza del servizio dei vini e temperatura di servizio
- La degustazione visiva, olfattiva, e gustativa
- Tecniche di abbinamento vini – cibo parte 1
- Tecniche di abbinamento vini – cibo parte 2
- Test di verifica
- Visita ad una cantina del territorio
Il dirigente scolastico
(ing. Michele Gramazio)
